К несчастью,
на практике по-настоящему качественный продукт на российских прилавках
ещё поискать, в составе макарон порой находят неожиданные компоненты.
Скажем, весной 2015 г. крупная сеть (с зарубежными корнями) отозвала
100-тонную партию макарон, продававшихся под её маркой, потому что в
продукте обнаружилась соя. Как рассказывают эксперты, в России по
правильным, не замутнённым самодеятельностью производителей технологиям,
выпускают от силы треть макарон. В кризис доля упала до четверти. Что
интересно, в магазине макароны из твёрдой и мягкой пшеницы не отличит даже специалист. Это 20
лет назад твёрдые макароны имели чистый янтарный цвет, а мягкие
получались серыми. Современные пищевые технологии позволяют производить
внешне красивые изделия из любой пшеницы.
↧